小さな飲食店の集客は「やり方」より「考え方」～個人経営の居酒屋・レストラン・カフェが選ばれる集客の基本～

小さな飲食店の集客は「やり方」より「考え方」～個人経営の居酒屋・レストラン・カフェが選ばれる集客の基本～

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はじめに｜なぜ飲食店の集客は難しく感じるのか？

「料理には自信がある」

「常連さんからは評判もいい」

それなのに、思ったようにお客さんが増えない。

個人経営の居酒屋やカフェ、レストランを営んでいると、こうした悩みを抱えることは珍しくありません。

SNSを頑張ってみたり、クーポンを出してみたり、広告を検討したり。

それでも「これだ」という手応えがないまま、時間だけが過ぎていく……。

飲食店の集客が難しく感じる最大の理由は、

「やることが多すぎて、何が正解かわからない」 からです。

ネットには

「SNSをやれ」

「Googleマップが重要」

「写真が大事」

といった情報が溢れていますが、

それを“自分の店にどう当てはめるか”まで教えてくれる情報は、意外と多くありません。

この記事では、テクニックの話に入る前に、小さな飲食店が集客を考えるときの土台となる考え方 を整理していきます。

第1章：飲食店のお客さんは、どうやってお店を選んでいるのか？

集客を考えるうえで、最初に理解しておきたいのは

「お客さんの行動」 です。

飲食店の場合、多くのお客さんは次のような流れでお店を選びます。

• 「今、どこかで食べたい」
• 「この辺で良さそうな店はないかな」
• Googleマップで検索
• 写真を見る
• 口コミをざっと確認
• 直感で決める

ここで重要なのは、

比較にかける時間がとても短い という点です。

家電や高額商品と違い、飲食店は

「失敗しても致命的にならない」

「今すぐ決めたい」

という性質があります。

だからこそ、

• 写真の印象
• 店の雰囲気が一瞬で伝わるか
• どんなお店なのかがすぐ分かるか

といった 第一印象 が、想像以上に大きな影響を持ちます。

つまり、飲食店の集客は

「集める」ことよりも、「見つけられ、選ばれる」こと が重要なのです。

第2章：個人経営の飲食店がやりがちな集客の失敗

「頑張っているのに成果が出ない」

そんなお店には、いくつか共通するパターンがあります。

①SNSを更新しているのに来店につながらない

写真を撮り、毎日投稿している。

それでも、お客さんは増えない。

これは、SNSが悪いわけではありません。

「誰に向けた発信なのか」が曖昧 なまま続けているケースがほとんどです。

②クーポンに頼りすぎている

割引や特典で一時的にお客さんは来る。

でも、また来てくれない。

価格で来たお客さんは、

価格で離れていく ことが多いのが現実です。

③お店の強みが伝わっていない

「何屋さんなのか」

「どんな人に向いているのか」

「他の店と何が違うのか」

これが伝わっていないと、

お客さんは“選ぶ理由”を見つけられません。

これらの失敗に共通しているのは、

集客を「手段」から考えてしまっている ことです。

第3章：小さな飲食店に合う集客の考え方

個人経営の飲食店は、

大手チェーンや資本力のある店舗と同じ土俵で戦う必要はありません。

むしろ、同じことをしようとすると疲弊します。

小さなお店の強みは、

• 店主の顔が見えること
• 店の空気感があること
• 常連との距離が近いこと

です。

だからこそ、集客でも

「たくさんの人に来てもらう」より

「合う人に選ばれる」 ことを目指す方が、長く続きます。

例えば、

• 静かに一人で飲みたい人
• 仕事帰りにふらっと立ち寄りたい人
• 落ち着いた空間で過ごしたい人

こうした 具体的な誰か を思い浮かべることが、集客の出発点になります。

第4章：小規模飲食店が押さえるべき集客の3つの柱

飲食店の集客は、大きく分けると次の3つに整理できます。

① 見つけてもらう

どれだけ良いお店でも、

存在を知られなければ選ばれません。

• Googleマップの情報が整っているか
• 営業時間や定休日は正確か
• 写真は古くないか

これは「広告」以前の話で、

最低限の整備 と言えます。

② 選ばれる

見つけてもらえたあと、

「ここに行きたい」と思ってもらえるか。

• 写真から雰囲気が伝わるか
• メニューや価格帯が分かりやすいか
• 口コミに不安要素はないか

お客さんは、

不安が少ないお店 を選びます。

③ また来てもらう

一度来てもらったあとが、本当のスタートです。

• 接客での印象
• 居心地の良さ
• 店主やスタッフとの関係性

リピーターが増えると、

集客は一気に安定します。

第5章：居酒屋・レストラン・カフェで少しずつ違うポイント

同じ飲食店でも、業態によって重視されるポイントは変わります。

居酒屋の場合

• 「入りやすさ」が最重要
• 常連づくりが売上を支える
• 平日の集客がカギ

一度「自分の居場所」になると、

強いリピーターになります。

レストランの場合

• 利用シーンの提案が重要
• 写真とストーリー性
• 予約導線の分かりやすさ

「特別な日に使える店」という認識が選ばれる理由になります。

カフェの場合

• 世界観や空気感
• 写真映え
• SNSとの相性
  

「ここに行きたい」という感情が、来店を後押しします。

※それぞれの業態については、

今後 単独記事で詳しく解説予定 です。

第6章：今日からできる、集客の見直しポイント

「何から始めればいいか分からない」
という方は、まず次の3つを見直してみてください。

1. Googleマップを“お客さん目線”で見直す
2. 写真は「料理」だけでなく「空気感」も伝えているか
3. 「どんな人に来てほしい店か」を言葉にできるか

派手な施策をする必要はありません。

ズレを整えるだけ で、反応は変わります。

まとめ｜飲食店の集客は「積み重ね」

飲食店の集客に、

一発で状況が変わる魔法の方法はありません。

ですが、

• お客さんの行動を理解し
• 選ばれる理由を整え
• 来てくれた人を大切にする

この積み重ねが、

長く続くお店 を作ります。

あなたのお店に合った集客は、
必ずあります。

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